Na, Lust auf eine leckere Bowl aus verschiedenem Rohkost wie Rotkohl, Paprika, Spinat, Sprossen und dazu Reis oder Quinoa? 

Immer wieder lecker, immer wieder schnell gemacht (vor allem, wenn alles schon auf Vorrat geschnippelt ist), sättigend und leicht.

Und doch hapert es bei mir immer wieder an der Sauce, denn ein bißchen Abwechslung darf es gerne sein. Häufig wird Tahin oder Erdnusmuss in den Dressings verwendet. Das schmeckt zwar beides auch sehr gut, aber fühlt sich häufig etwas schwer im Bauch an. Diese Cashewsauce hat einen sehr leichten Geschmack und ist perfekt für alle Koriander Liebhaber*innen - zu denen ich 100% auch zähle!

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Wusstest du, dass Koriander auch gerne zur Ausleitung von Schwermetallen und Giften genutzt wird? Außerdem wirkt dieses tolle Kraut harntreibend (dadurch reinigend) und es soll einen ausgeglichenen Stoffwechsel fördern.

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Auf zum Rezept: 

Zutaten:

• 1 Bund Koriander
• 125 g Cashewkerne
• 230 ml Wasser (oder mehr / weniger, je nach Vorliebe)
• den Saft einer Limette oder einer halben Zitrone
• Salz & Pfeffer

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Zubereitung:

1. Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen (oder mit heißem Wasser überkochen und nur 1-2 Stunden einweichen).
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2. Das Wasser der eingeweichten Cashews wegkippen, die Cashews mit frischem Wasser und den restlichen Zutaten in einem Hochleistungsmixer cremig mixen.

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